Après avoir été fermé quelques mois, l’Hôtel deVille de Vullierens a rouvert mardi 11 juin. Trois jours plus tôt, la population était invitée à l’inauguration. Un mélange d’excitation et d’appréhension était palpable au sein de la nouvelle équipe qui avait préparé avec soin un apéro gourmand. «Une semaine de préparation aurait encore été nécessaire, comme toujours», confiait Corinne Joseph, la maman du nouveau gérant. Ce nom vous dit quelque chose? Pas étonnant, mais faisons les présentations.
La force de la famille
Enfant du coin devenu électricien, Anthony Joseph (32 ans) se lance dans la restauration, devenant gérant de l’établissement pour les trois prochaines années. Il peut compter sur Rémi Le Fol en cuisine tandis que la compagne de ce dernier assurera le service en salle. Originaire de Bretagne, le couple est domicilié à Pontarlier, ce qui ne représente pas moins de deux heures de trajets par jour! Leur motivation et leur enthousiasme sont pourtant intacts, comme en témoigne leur accueil convivial. S’il manque encore un ou une aide en cuisine – l’appel est lancé –, la brigade est bien entourée. Elle bénéficiera de l’expérience du papa d’Anthony Joseph, qui n’est autre que l’ancien restaurateur de l’Auberge de la Couronne à Apples, ainsi que de son épouse Corinne, dont l’aide en matière d’intendance sera indispensable. Pour compléter cette équipe de choc, la sœur d’Anthony collaborera aux affaires administratives.
Tout en dégustant des amuse-bouches salés et sucrés ainsi qu’un verre de vin ou autre boisson, les invité(e)s ont visité les lieux et profité de la terrasse.
À l’intérieur, des noms amusants et faisant référence à la vie du village ont été attribués aux tables et au bar, tels que Place de la jeunesse, Place des cagnoteurs ou Place des pèdzes.
Fatigué mais heureux, le staff a clôturé cette journée en beauté, en présence de proches et d’amie(e)s. On se réjouit donc de venir goûter les plats de la carte d’été du mardi au samedi, de 8h30 à 14h et de 18h à 22h30!
CLÉA GOLAY
